2021年5月24日

ホテルニューオータニ大阪 SATSUKI LOUNGE 訪問日 5/8

またしても更新頻度が遅れておりますが現状出来る範囲でブログの方継続していきます。ホテルニューオータニ大阪 SATSUKI LOUNGEでの『スーパースイーツビュッフェ2021~抹茶とメロンとチョコレート~』に参加して参りました。

ようやく苺のシーズンが終わり、楽しみな季節になったと思いきやこの状況ですからね。

各ホテルも開催自体見送ってるところも多い中、訪問出来る事に感謝しつつ、こちらも万全に体調を整えて参加させて頂きます。

まずはサムネから撮影開始(￣∇￣*)ゞニューオータニはやはりこのアングルが一番しっくりきますね(笑)

早めに案内して頂けるので写真撮影も比較的ゆっくり出来るのもありがたいポイント。

ちなみにこの日がビュッフェの初日。

撮影してる間もシェフやスタッフが配置とか諸々の相談なんかをしてましたね。中々最初から完全な形に持っていくのは難しいですから。多分回を重ねる内により良いビュッフェへと変化していくような気がします。

それではスイーツと料理のご紹介。【抹茶くず餅ゼリー】

ふるふるとした食感がこれからの季節には嬉しい和テイストの抹茶デザート。トップには小豆が乗せられており、抹茶ソースとくず餅が重ねられていました。どちらも苦味が強いテイストで口直しには最適。

【チョコレートパンナコッタ】

ビターテイストのチョコレートが飾られた定番のグラスデザート。絞られたチョコレートクリームは甘さと苦さのバランスが良く口溶けも素晴らしい。ショコラ風味の濃厚なパンナコッタもビターなので今回グラスデザートにはそういう役割を持たせているのかも知れませんね。

いよいよ苺から抹茶へ。
新しいシーズンの幕開けに相応しいスペシャルな抹茶ショートケーキが今年もお目見え。個人的にはスーパーシリーズよりもこちらの方が楽しみだったりします(笑)

抹茶本来の苦味と香りが楽しめる濃厚な抹茶クリームの下にはしっとりとした口溶けの抹茶スポンジ。更に生クリームと淡い色合いが特徴的な抹茶カスタードクリームと続き、和テイストを強調する為の黒蜜ゼリーが挟まれていました。昨年頂いた時よりも更に完成度が高くなってるような感覚ですね。

さすがはニューオータニといったところ。ニューオータニと言えばこのスーパーシリーズですからね(笑)良くも悪くも1つのブランドになっているような感じ。

細かく刻まれたマスクメロンの果肉がトップに乗せられています。その下には素材の良さが伝わる上品な生クリームと通常の生地よりも濃い色合いのジェノワーズ生地。生地の間にはスライスされたマスクメロンと生クリームがサンドされていて、スポンジ生地が口に入れた瞬間に溶けて消える感覚。マスクメロンの甘さも加わり全体的なバランスも素晴らしい。濃厚な生クリームの白とチョコレートの風味を閉じ込めた黒のジェノワーズ生地が美しいスペシャルなチョコレートケーキ。

下段部分に細かく刻まれたナッツがアクセントになったチョコレートソースが入っており、ほんのり洋酒のような香り。

生地にシリアルが使われている為か通常のスポンジとは異なる食感も感じられ、スーパーという冠に相応しい内容だったと思います。トップには小豆と細かく刻まれたライムピールが乗せられていました。抹茶を使ったババロアは甘味よりも苦味と抹茶の香りを際立たせたもの。その下には小豆ペーストが入っていますがこちらもほんのりとライムの爽やかな香り。土台にはサクサクとした食感のサブレ生地が使われています。苺シーズンにはナポレオンパイ(苺のミルフィーユ)が登場してましたが今回は濃厚なチョコレートを使ったスペシャル仕様にアレンジ。

トップには甘さを抑えた生クリームと苺が乗せられています。パイ生地はビターテイストのショコラ風味になっており、前回とは異なる大人仕様。

かなりサクサクとした食感で個人的には前回訪問した際に頂いたナポレオンパイより好みでした。パイ生地の下には同じくショコラ生地とねっとりと濃厚なチョコレートクリームがたっぷり挟まれています。苺も入っているのでほんのり酸味も感じられ、全体的に上手く纏まっていたと思います。表面には苦味を効かせた抹茶ゼリーがコーティングされています。その下にはカリカリとした食感の抹茶クリームに同じく抹茶生地と続き、こちらにも抹茶カスタードクリームが入っていました。オペラなのでこれらが積み重ねられており、口にした時の風味やバランスはさすがだなと感じられます。こちらは通常のガトーオペラになります。

艶やかなグラサージュショコラに覆われた定番のメニューですがチョコレートの持つ濃厚な風味と生地のしっとりとした食感を味わえるこだわりの一品。シュー生地はザクッとした歯応えで割としっかりとした感じ。中には抹茶パウダーが振られた生クリームに苦味を強調した抹茶クリームという二段構え。もっと甘いテイストを想像してましたが予想より爽やかでさっぱりとしたスイーツになっていました。ミニサイズに仕上げられた定番のタルトレットでした。メロンを使ってるところ以外は特にこれといった特徴は感じず。こちらもミニサイズのチョコレートタルト。

ルビーチョコレートを使ってるぶんフルーティーな香りと甘さが広がりますね。しっとりとした食感に仕上げられた抹茶風味のショコラケーキ。チョコレートだけのものよりもやはり抹茶の風味が加わるぶん香りや口溶けも柔らかくなっている印象でした。これとか割と良かったんですけど時間の都合上全てレポ取れてません。ナッツは好きな素材なのでメニューに入ってると嬉しいです(笑)ニューオータニと言えばのパンケーキ。

久し振りに頂きたかったんですけど残念ながらキャパオーバー。次回に持ち越しです。毎回地味に楽しみなのがアイス部門だったりします。訪れる季節によって内容も変化するので訪問する予定のある方はこちらも是非。ここからは軽食メニューをご紹介です。ここ数回は必ず油淋鶏出てきてますね。

個人的にはチキン南蛮先生の復活を望んでおります。いつかまた再会を。麺料理はもっと分かりやすいメニューでも良かったような気がする。日替わりなのかも知れませんがナポリタンとかソース焼きそばとかね(笑)この白身魚のフリッターがめっちゃ美味しかったです。衣がふんわりサクサクしてて、付け合わせにレモンが付いてくるのですが絞って食べるとさっぱり頂けます。オススメ。定番のチキンもあったり、こちらも既に定着しつつある大豆ミートバーガー。割と美味しいので毎回食べるようにしてます。今回はポークカツサンドウィッチなんてのも用意されてました。衣がサクサクなので食べる価値ありです。優しい風味が特徴的な豆乳カレーも。

んでこちらはガッツリ主食系のメニューが揃い踏み。主にサンドウィッチですかね。

ただいつもとラインナップが異なる感じでこの辺のメニューに関してはあまり手を出さない事が多いんですけど今回は思わず食べたくなる内容になってたと思います。

食べた感想としても実際予想してたよりもひとつひとつのクオリティが高かったので私みたいに普段は食べないような方にもオススメしたくなるメニューでした。いなり寿司と中巻き寿司ですが割と美味しくて驚き(笑)このベーグルサンドがかなり良かったです。

中身も焼き肉ときんぴらごぼうという変わり種だったのも面白かったですし、ガッツリ食べたい方にもオススメのメニューになっていました。

ドックロールやサンドウィッチメニューに関してもそれぞれ個性的なメンツが揃っており、どれも美味しかったです。中でもこのサーモンコロッケサンドウィッチは抜群でした。次からはこの辺のメニューも忘れずチェックしたいと思います(笑)軽食に関してはこんな感じですかね。

ではでは頂いたスイーツなんかを写真と共に振り返りつつ、当日の様子も書いていきたいと思います。一番早い時間帯なのも関係しているとは思いますがやはりこの状況ですからね。参加者の人数も少ない感じ。苺シーズンが終わると大抵どこのビュッフェも落ち着いてくるんですけど今は本当に静かなもんですよ。ビュッフェというより、カフェでお茶してるみたいな感覚に近いです。グラスデザートなんかも取りつつ、レポに勤しんでおります(笑)最初は少なかったんですけどさすがにお昼頃になると徐々に人が増えてきました。列になってるな～と思ったら誰もいないパンケーキとかこういうアイスなんかを食べるのも時間を有効に使うポイントです。ある程度レポも終わったのでリピタイム。サーブして下さるスタッフによって盛り付け方も変わりますね。今回結構綺麗にサーブしてくれる方がいたのでありがたかったです。この辺で軽食なんかも食べてみたり。サンドウィッチやベーグルサンドが本当に美味しかったのでびっくりしました。そして再びスイーツへ。やはり抹茶です。