アートホテル大阪ベイタワー スカイビュッフェ51 訪問日 10/24
この日は元々別の予定を立ててたんですけど雨の影響で残念ながら白紙に💦
遠方からだと時間に間に合わない可能性がある場所ってのは結構シビアです(> <｡)
そこも定期的に開催されてるようなのでまた行けるチャンスは巡ってくると思います😊
てな訳でやって来ました、スカイビュッフェ51。
本当ならもう少し早めに訪問するつもりだったんですけど如何せん他の予定もあったりで先延ばししていたら結構こんなタイミング😅
土日なのもあってか客はめちゃめちゃ多かった(笑)
まずはサムネから撮影開始📷️
最後にお邪魔したのはいつだったかな?
夏になる前の時期に訪問したと思いますがここへやって来る時は半分ピザ狙いだったり🍕
スイーツビュッフェのカテゴリーには入れてますけどランチ&スイーツビュッフェと呼ぶ方がしっくり来ます。
そのくらい料理の需要が高い場所なので。
ではでは各メニューのご紹介👇️
今の季節らしくモンブランも並んでいました🌰
トップには濃厚で栗の風味を十分に感じられる少し甘めのモンブランクリームがたっぷり絞られており、その下にしっとりとしたチョコレートジェノワーズ生地で巻き込んだロールケーキが土台として使われています。
中心部分のクリームはマロンクリームになっていて、大きく砕かれたマロングラッセが入っていたりと見た目以上に満足感の高いロールケーキだったと思う☺️
スイーツビュッフェではお馴染みのマカロンですが今回ほうじ茶を使ったメニューが登場🧉
トップにはチョコレートの飾り、ホワイトチョコレートがコーティングされており、表面サクサク、噛めばねっとりとした食感のマカロン生地はほんのりほうじ茶の香り。
中のクリームもバタクリのような感じでほうじ茶が使われているのでほうじ茶がお好きな方ならハマるかも知れませんね。
焼き菓子系のメニューになります。
トップには食感のアクセントにくるみ、サクサク食感のココアサブレで挟むようにアーモンドプラリネが閉じ込められていました。
シンプルですけど焼き菓子好きな方にはオススメ。
時の刻みという名前通り、文字盤を象った白と黒、それぞれのチョコレート&ホワイトチョコレートで再現。
香ばしく焼き上げられた軽い食感のシュー生地にアーモンドスライスが散りばめられており、上段と下段で構成が分かれていました。
上段部分は甘さ控え目ながら濃厚なバタークリームのような素材に酸味の強いクランベリーソースを忍ばせたもの。
下段部分にはチョコレートジェノワーズを挟みつつ、超絶濃厚でほんのり苦みを感じるキャラメル風味のクリーム、更にフレッシュな無花果まで入っているのでかなりクオリティは高いと思う✨
リーフパイ大好きなんですよ(笑)
色づき始めた葉っぱの形をしたリーフパイで3種がスタンバイ。
表面はサクサクとしていて程良い厚みなのも良かった点。
添えられた柿ジャムは少し甘く感じたものの柿本来の風味が生かされている内容。
帽子をイメージしたシャルロットケーキ👒
貴婦人の帽子らしくホワイトチョコレートで作られた羽飾りが付いていたりと相変わらず見た目は凝ってます。
トップにはスライスされたとろける洋梨コンポートがたっぷり敷き詰められており、中には洋梨風味のババロア、中心に紅茶のジュレがそれぞれ重ねられていました。
側面部分はビスキュイ生地、シャンティクリーム。
どデカいトランクケースを彷彿とさせる姿のショートケーキ🍰
この見た目だけでも相当インパクト強いのにさつま芋が使われているのはめちゃめちゃ面白いじゃないですか🍠✨✨
構成としてはオーソドックスな形のショートケーキで柔らかくきめ細かいジェノワーズ生地とシャンティクリーム、さつま芋の甘露煮が入った内容。
ただ内容はともかくかなり取りにくい。
下手にチョコレートでコーティングされてるもんだから切り分けるとそれが剥がれてしまう💦
下の3種も同様で今回取り分ける難易度が歴代でもワースト3位くらいには入ってたと思う(笑)
こちらはスクエア型のホールで提供。
トップには絵画の枠組み部分をチョコレートで再現されており、表面にはブルーキュラソーのナパージュがコーティング。
構成としてはシンプルな作りで優しい甘さにさっぱり感が加わったヨーグルトムース、林檎を使ったジュレ、再びヨーグルトムース。
土台部分には通常のジェノワーズ生地が使われていました。
んー…これ事前にスタッフさんが取り分けたり確認されてますかね?🤔絶対してない気がする💦
宝石箱と言うよりスノードームに近い見た目だと感じる🤔(笑)
中央には葡萄、マスカット、苺を始めとするフルーツに食感の強いゼリーがドーム状に盛り付けられています。
ただ1つ取り分ける際にこのゼリー部分が仇となりめちゃめちゃ取りにくい💦
完全に癒着してる訳ではなく、それぞれが別で重ねられてるだけなので(。-∀-)
ゼリーの下部分にはバニラを効かせたカスタード風味のクリーム、ジェノワーズ生地。
そしてこのケーキの要でもあるしっかりとした食感のベイクドチーズケーキ。
甘さはそこまで強くないので個人的には気に入りました。土台はザクザク食感のタルト台。
スクエア型をしたホールで用意されており、見た目は完全に書物そのもの📚️
実際この厚さの本だとかなりページ数多いですよね(笑)かなり本格的に作られてて驚きました。
トップには本の表紙をイメージさせる厚めのチョコレート、甘さ控え目に仕上げた濃厚なバタクリ、ビスキュイ生地、ほろ苦いカフェオレ風味のガナッシュ、再びビスキュイ生地。
更にその下部分にスライスしたかぼちゃそのものが素材として使われており、ほんのりかぼちゃ風味の超~濃厚なバタクリが光る!!✨✨✨
更にビスキュイ、チョコレートクランチ、ビスキュイという複雑な構成。
期待していた以上のクオリティで素晴らしいかぼちゃスイーツでした🎃美味しかったです👏
グラスデザート。
透明なゼリーに洋梨、バニラ風味の優しいパンナコッタのシンプルな組み合わせ。
トップには羽根ペンをモチーフにしたホワイトチョコレートが使われておりこれがかなりぶ厚めで曲者💦
葡萄を使ったジュレは葡萄のピューレを使っている為、かなり濃厚な葡萄テイストで赤ワインの風味。
こちらも良かったと思います🙆
そんでアイスクリームとパフェ&パンケーキを作って下さるコーナー🍨
ここも集中して混む時間が発生している印象なので制限時間ギリギリより手前くらいには持ってきてた方がゆっくり出来ます。
焼き立てピッツァは基本のマルゲリータ🍕
それぞれ約1分程度の待ち時間はあるものの出来立てのパスタ2種が頂けるのはここの強み🍝
これがディアボラ風チキン焼き芋添えで、
こっちの方は海老と秋野菜のチーズフォンデュですね。表記が間違っちゃってるけど(笑)
料理に関しては固定化されてるメニューもあるんですがテーマにより内容も色々工夫されてるからリピーターの方も楽しめるのが嬉しい😆
炭水化物系以外の肉や魚が多いのも特徴的かな。
ここの牛スジカレーはめちゃめちゃ美味いぞ🍛
後から見返したらこのポタージュ食べ損ねてた🤣
サラダコーナー充実してるのも大切ですよね🥗
ここのパンは食べた事が無いんですけど何となくホテルメイドの品なんじゃないかと予想。
とりまメニューはこんな感じです😊
初手から色々集めて参りました(◍︎ ´꒳` ◍︎)
けど、うーんピザはどうだろうね、俺よ(笑)
………だって食べたかったんですもん😅
今回は謎解きが別で用意されており、その謎を解き明かした方だけにスペシャルスイーツが用意さ）ているという初の試み。
他のテーブルを確認している訳では無かったので一概に言えませんけど隣にいた女の子2人組は結局解けなかった、もとい、ちゃんと解く程の熱量では無かった感じ(笑)
こういうのってやる人とやらない人がくっきりと分かれちゃうんですよね💦
僕個人の感想ですけどわざわざこれを解く時間が何となくもったいねぇなぁとは思ってしまった。
期待値を最大まで上げておいたピッツァはそれを凌駕するくらいのクオリティ✨
これだけは毎回裏切らない美味しさ(笑)
その場でシェフが作られる料理も好きなだけ食べられるのはビュッフェの利点ですよね~。
パッと見はそれなりに盛り付け成功してるように見えなくもないけどめっちゃ誤魔化しました😅
特にホールで提供されていたものはほぼ全種類に近いものが取る難易度高めだったので…。
カボチャのニョッキ クリームソース
秋刀魚ときのこのパスタ ボスカイオーラ
もうこのテーマでのビュッフェは終了してますし、時効だと思うので謎解きを。
13のショートストーリーには筆圧の違う文字が紛れており、それらを繋ぎ合わせると、ジェラート。
店内に掲げられていた写真の内、上記の1枚に貴婦人がジェラートを手にしている姿。
なのでこの写真を撮影し、スタッフに見せれば謎解きは完了です(笑)
キャラメルジェラート&さつま芋のモンブラン
トップにはシャンティクリーム、さつま芋グラッセ、さつま芋のモンブランペーストが絞られています。
下段にあるほろ苦いキャラメルジェラートには食感のアクセントでクランブル素材も。
これが食べ放題だったのかは分かりませんけど多分1度だけだったのかなぁ🤔
謎は深まるばかり(笑)
モンブランロールが美味しかったので取りに向かうも完全にも抜けの殻💦
年配の男性スタッフさんにまだ在庫ありますか?と訊いたら余程の事が無ければ在庫の心配は大丈夫ですよ(笑)と。
新しく補充されたものから大胆にカッティング🙌
あとは柿のリーフパイとパリブレスト、かぼちゃのオペラもついでに頂きました😊
いや、別に料理はここまで食べる必要無いんですけどね( ¯꒳¯ )ᐝ
無いけど食べたいんだからしゃあない(笑)
時間的にもキャパ的にも徐々にキツくなってきたのでお気に入りのチョコミントアイスを。
しかしまぁここまで来たらスイーツには戻れないです、はい😭
けどまたピッツァ取ってきてるよこの人は🍕
〆のアイスクリームで本日は終了!!
ご馳走様でした~🙏
それでは最後に今回の感想を書いておきます。
今回テーマも面白かったのと初の試みである謎解き要素も織り交ぜられていたりとこれまでにないビュッフェだったと思う。
スイーツに関してもカボチャのガトーオペラ、イチジクとキャラメルのパリブレスト、モンブランロール、柿のリーフパイとスカイビュッフェ51ならではの内容で美味しかった🥰
料理に関しては相変わらずそのポテンシャルの高さを十二分に発揮していたので今後も料理を主軸にしつつ、スイーツも楽しめる二刀流のビュッフェを展開していくんだろうなぁと。
ただこれだけ持ち上げといて何ですけど客層は本当値段なりだと考えておくべき。
開始早々に少し離れていた女性客が取るのに失敗したらしく、弾き出されたスイーツの破片(主にクリーム)が私のお気に入りだったスニーカーに突っ込んで参りました😱
向こうも絶対分かってると思うんですよ。てかまともな人間なら仮に取るのが失敗したとしても周りの客に飛び散っていないかくらい確認するじゃないですか?
まともな人間なら。
まぁ案の定何も無かったかのように取り続けていたので流石に言うべきかと思いつつも揉め事起こすと他の方に迷惑だよなぁと結局グッと飲み込んでしまった訳です(笑)
まず取る前に謝れよと。
あまり否定的な事は書きたくないけど他のホテルでこんな経験はこれまで1度もないから余計に民度の低さが突出している場所だと感じる🤔
大阪では珍しい気に入ってる場所の1つだからその辺は改善されればと思っていますけどやっぱ値段が値段なので難しいのかも知れませんね。
次回も期待しております。
それではまた次のスイーツで🍰
総評
スイーツ★★★★
軽食★★★★★💯
サービス★★★
雰囲気★★☆
価格★★★☆
