2021年7月25日

ホテルヒューイット甲子園ポモドーロ 7/11

何だか随分長い間ご無沙汰していたような感覚。実際は苺シーズンに1度お邪魔してるんで約3ヶ月ぶりくらいなんですよね。ホテルヒューイット甲子園レストランポモドーロへやって参りました。

コロナで数回ぶんの予定が中止だったからか本当に待ちに待った、という感じ。多分同じように感じていた方も多かったのでは。

今回のテーマはマンゴーですね。

ちなみにウエディングも＋されている模様(笑)

まぁここ数回ぶんをぎゅっと濃縮したみたいな感覚なんでしょう。楽しみです。元々夜の部で予約していたんですけどレストランから連絡が入りまして。

残念ながら夜は開催しないとの事。

可能ならば予約を昼の方へ変更させて頂きますとのお話でした。

特に夜にこだわってる訳では無いんですけど何かと都合が良かったりするんでここ最近はずっと夜オンリーだった訳ですがそういう経緯があったので今回は久し振りに昼の部へお邪魔させて頂く事になりました。

ただ既に最初の時間帯が埋まっていたみたいで私は途中からの参加。

ただ気になったのは思いの外、参加者の人数が少ないような気がしたんですよね。

まぁその辺りは後ほどゆっくりと。

写真撮影が不可になっていますので非常に申し訳ないのですが手元で撮った写真に少しだけ加工加えつつご紹介させて頂きます。

名称は恐らく正確だと思いますが違ってたらごめんなさい(笑)【メロンのマカロン】

ミニサイズに作られたマカロンですが今回はメロン。形的にもまんまメロンですよね。ねっとりとしたマカロンと中には甘めのメロンクリームというシンプルな作りですが確かな美味しさ。

【マンゴーのムース】

ふわふわ食感のフロマージュムースの下に完熟したマンゴーのムース、更に鮮やかなエメラルドグリーンが美しいピスタチオムースという三段構え。久し振りにここのムースケーキを頂きましたがやはり別格ですね。素晴らしい。

【マンゴープリン】

素材としてはマンゴーなんですけど妙にホクホク感というか芋っぽい風味が面白い。固めに仕上げられた昔懐かしいプリン。

【マンゴーとカシスのムース】

こちらはシンプルな2層式に仕上げられた甘酸っぱいマンゴームースと酸味が強調されたカシスムースとの合わせ技。割とマンゴームースが甘めのテイストなのでカシスの酸味とのバランスが良い感じ。【マンゴーパフェ】

ただのバニラアイスクリームかと思いきや夏休みを彷彿とさせるバニラアイスのような感じでシャーベットに近いテイスト。割とミルク感強めな印象でした。アイスの下には甘酸っぱいマンゴーのジュレが入っており、更にマンゴークリームと下地にはフレークが敷いてありました。【ウェディングケーキ】

今回はテーマにもウェディングが入っていたので各テーブルへ予め切り分けられたケーキが配られていた模様。内容としてはかなりシンプルで定番の生クリームとジェノワーズ生地にスライスされた苺。そのぶん素材の良し悪しがダイレクトに伝わりますね。特にスポンジ生地の美味しさは絶品。名称不明。気が付くとテーブルに運ばれてきてました。オレンジを裏ごししたようなフレッシュなジュースみたいな感じ。【ヨーグルトのムースとマンゴーのグラス】

とろける程ジューシーなマンゴーの果肉の下にはさっぱりとした甘さが特徴的なヨーグルトのムースが。甘みと酸味のバランスが絶妙でした。

【マンゴーのグラス】

トップにはバジルのフレーバー、その下にはライチを使ったジュレとマンゴーがまた他とは異なる美味しさ。今回はグラスデザートだけでも色んなパターンを考えられていたみたいで面白い組み合わせが多かったですね。

【マンゴーのジュレ】

ここからグラスデザートのコーナー。トップには紫蘇を細かく刻んだ素材が乗っており香りが素晴らしい。ダイス状にカットされたフレッシュなマンゴーの果肉と優しい甘さが広がるマンゴージュレとの相性も良き。下の層にはバニラムースとマンゴームースが重ねられていました。これも下地にフレークが使われていますね。

【ライムのレアチーズ】

トップにはライムが乗せられたグラスデザートとしてはお馴染みのレアチーズケーキ。レアチーズ自体はもっと酸味が強いものかと想像してましたが思っていたよりもまろやかで優しいテイスト。ライムピールが細かく刻まれたものも入っていますね。その下には透明なライムゼリーが薄く敷かれており、クランブルされたチーズが下地として使われていました。今回のグラスデザートの中では個人的に一番良かったメニュー。【マンゴーのシフォンケーキ】

トップにはマンゴークリームが乗せられた定番のシフォンケーキ。今回は南国の香り漂うマンゴー仕様。ふわふわで悪くない感じなんですけどシフォンケーキとしてのクオリティなら更に上位クラスはあるでしょうしね。もう少しインパクトが欲しい。

【シャルロット・ポワール】

洋梨を使った優しい甘さのムースに軽くソテーした角切り洋梨の食感が良く合っています。ムースは洋酒とかが入っていたのかな？何となくそれっぽい感じがしたんですが。

【枝豆のマカロン】

また懐かしいメニューが出てきましたね(笑)ホロッと崩れるマカロン生地にも枝豆が使われているんですけど中には枝豆と枝豆のクリーム入りというこだわりっぷり。合わないようでこれが合うから面白い。

【トロピカルパウンド】

パウンドケーキなんですがかなりしっとりとしたテイストでマンゴーなんかのトロピカルフルーツの甘酸っぱい風味がこの季節にぴったりですね。

【抹茶のクランブル】

忘れられし抹茶シーズンの到来(笑)

シュガーコーティングされた表面のシャリシャリとした食感と中には濃厚な抹茶の風味が閉じ込められたパウンドケーキ。苦味はほとんど感じず抹茶のほのかな風味だけが伝わるテイストでした。【トロピカルムース】

3層式に分かれたムースケーキ。上段と下段部分には同じフロマージュムースが使われており、2つのムースで挟むようにしてマンゴームースが入っていました。

【マンゴーのロールケーキ】

ロールケーキ部門も今回は甘酸っぱい完熟マンゴーを使ったメニューで登場していました。スポンジ生地はマンゴーを使用しているからか従来のものよりもウェットで瑞々しい感覚。マンゴークリームにも果肉が入っていてマンゴー尽くしのスペシャルなロールケーキ。

【キャラメルナッツのムース】

トップにはキャラメリゼされたナッツが飾られており、バニラムースとほんのり苦味が感じられるキャラメルナッツのムースというシンプルな構成ながら全体的なバランスも非常に良く作られていました。ムースの中にもトップと同じ素材のナッツが入っていたりととにかくナッツ好きにはたまらないメニュー。ここのシェフのナッツ好きには参りました(笑)いや、良い意味でですよ。

【オーガニックケーキ】

このケーキもこの季節ならではですね。久し振りに頂きましたがバタークリームの懐かしい風味と少し固めの食感が抜群のテイストでした。【紅茶とベリーのタルト】

甘酸っぱいベリーソースを纏わせたしっとり食感のベリータルトには紅茶の組み合わせ。ダマンド部分には紅茶の茶葉が使われていてダージリンの香りがベリーともマッチしていました。他のタルトとかだともっとザクザク感が強かったりするんですけどベリーだからなのかかなりウェットな感じ。

【レモンとホワイトチョコのムース】

甘酸っぱいレモンとまろやかな風味が特徴的なホワイトチョコレートを合わせたポモドーロお得意のムースケーキ。上段部分がレモンムースになっており、スポンジを挟み込んだ下段部分が甘いホワイトチョコレートのムースになっていました。

【マンゴーのタルト】

瑞々しいフレッシュな台湾マンゴーの果肉がたっぷり乗せられたこの季節ならではのスペシャルなタルト。カスタードクリームと中のダマンドが非常に良く合ってます。【バスクチーズケーキ】

こちらも人気メニューなんですが割と早めに品切れしてしまった経緯があった為、今回は多めに用意されていたみたいですね。参加者の人数がもっと多かったら秒で無くなっていたかも知れません。

【よもぎのロールケーキ】

マンゴーだけかと思いきやまさかのよもを使った和テイストのロールケーキが並んでいました。色合い的には抹茶とも似てるんですけどまた異なるテイストですね。こちらの方がより自然に近い感じというか。中には食感のアクセントに小豆と隠し味にきな粉を使った特製のクリームが入っていました。このクリームが本当に和風ロールケーキという感じで見事に調和していたのが驚き。相変わらず素材の使い方が上手いですよね。それぞれ産地の異なるマンゴーを乗せた暑くなる季節にぴったりのジェラートがライブ形式で登場していました。とにかくマンゴーの果肉がとろける甘さで絶品。相変わらず軽食メニューもずば抜けて美味しかったですね。サンドイッチなんかもマンゴーを使ったフルーツサンドが並んでいたり、チキンのマンゴーソースみたいな凝った料理やピラフなんかもあってバラエティに富んだ内容でした。書くの忘れてましたがタルアラは苺バージョンのものが並んでいました。シェフからお話伺った際には皆さん通常のタルアラがお好きなのかも知れませんねと仰ってましたが苺好きではない私でもこのタルアラはかなり美味しいと思えるクオリティでしたよ？冷たく冷やされていたのもあってかこの季節にもマッチしてましたし。黒カレー&わんぱくプレート(。-∀-)