クラブハリエ守山玻璃絵館 訪問日 9/5
えー…長~くお待たせしております(笑)
すいません、やっと落ち着いたのでね(。-∀-)
少しずつブログ更新して参ります💪
クラブハリエ守山玻璃絵館にやって来ました。
先月は参加出来なかったんですよね💦
調べると9月の訪問自体が久し振りらしく、その時に出ていたとあるケーキをお目当てに今回お邪魔させて頂きました😊
ん…?見当たらないのだがこれは…(¯□¯ )
とりあえずこの日のメニューから(笑)
まさかのチョコレートショートケーキが登場🍫
濃厚で少しビターな生チョコレートクリームにしっとりとしたショコラジェノワーズ、時折感じるチョコパフの食感がまた面白い✨
この時期にチョコレートショートなんて出てたっけなぁ?と疑問に感じたので馴染みのシェフに訪ねたところ、とある経緯があるんだと細かく教えて頂きました。
更に話はモンブラン、お目当てのサンティエといった所まで広がる訳ですがまた後程(笑)
ド定番。とりあえず迷ったら頼んどけ要員🤣
薄焼きクリスピーなタルト台がたまらない美味しさ。
季節によって乗せられるフルーツの内容も変化するので毎月来ても楽しめるメニューです。
夏の名残がこんなところに( ˶¯ ꒳¯˵)
トップには軽くキャラメリゼしたバナナ、シャンティクリーム、更にナパージュがコーティング。
ココナッツ風味のさっぱりとしたムースにバナナムース、ビスキュイ生地を挟みつつ、マンゴームースという組み合わせ。
これ多分8月に登場するケーキだと記憶してますが余っていた分を出して下さったのかな?(笑)
トップには小さく刻まれたマロングラッセ、ナパージュがコーティング。
栗の優しい甘さが広がるムースにウエットな食感のジェノワーズ生地をそれぞれ重ね合わせたシンプルな栗のケーキです🌰✨
今月のロールケーキ枠✌️
しっとりとしたロール生地で巻き込むように細かくダイスカットされたマロングラッセ入りのマロンクリーム、シャンティクリームがたっぷり入っています。
今回生地よりクリームの方が比重的には多いと感じました。
途中一時的に場から撤退している事に気付かず、5倍サイズにしたのは通常のロールケーキだったというね(笑)
まぁ美味しかったからええか。後程またマロンロールは補充されてました😅
初めて見る顔です( °꒳° )?
トップにはスライスアーモンド&シャンティクリームを絞り、非常に軽くエアリーなビスキュイ生地、その下にほろ苦いキャラメル風味のバタクリ&アーモンドが癖になる感じ🙌
構成としてはこれらの素材を他断層に重ね合わせていた焼き菓子とかに近いケーキだと思う🤔
ずっしり重たいメニューでしたが好きな方はめちゃめちゃ刺さるでしょうね☺️
途中マロンロールと交代😭
通常のロールケーキだが生地のふわふわとした食感、生クリーム&カスタードという定番のWクリームにしてやられました(笑)
てっきり何かのフルーツ系かと思いきや紅茶。
俺はこちらの方が好みですけどね。
焼き菓子系の重たいメニューです(笑)
久し振りに再会出来ました。やはり秋冬限定メニューなんでしょうか🤔
トップにはチョコクリームを絞り、レーズンを始めとするドライフルーツ、食感が非常に面白いナッツがゴロゴロ混ぜ込まれた生地はパウンドに近い食感を持っていて、これがたまらなく美味しい👍
地味なケーキですけどファンは多いと思う。
土台部分は薄いパイ生地が使われていました。
美味しかったんだけど何となく腑に落ちない部分があり、内容的には変わっていないんですけど全体的に軽くなっていた印象。
シェフに話すと正解してたので確かかと(笑)
中のフィリング部分が若干アップルパイちっくで好みでした🙆
トップにはシャンティ、アプリコットゼリー。
爽やかで甘さ控え目のフロマージュ層の下にジェノワーズ生地を重ねたシンプルな内容。
アーモンドミルクをゼラチンで固めたデザート。
さっぱりとした水分量の多い生地が特徴的でかなり柔らかい食感に仕上げられていました。
悪くは無かったものの印象に残る程では無いかなぁ💦
季節限定シフォン枠のメニュー。
表面には薄くシャンティクリームをコーティングし、シフォン生地自体は非常に軽く食べやすい食感。
ゴロゴロとさつまいもも入っているので芋好きの方には是非食べてほしい🍠
ショーケース上段のパウンド枠。
もう1つの無花果よりこちらの方が全体的にあっさりとした印象。
食感も無花果と比べれば軽い感じがします🤔
しっとりとしたパウンド生地がドライフルーツ、レーズンといった素材を上手くまとめていたように感じました。
もう1つのパウンド枠。
ずっしりみっちり詰まった好みの食感✌️
生の無花果も捨てがたいがドライ無花果ならではのプチプチとした食感が癖になります。
甘さも比較的抑えられているのでくどくないのもポイント。
本当焼き菓子系とドライフルーツは間違いない組み合わせですよね。
退店する直前に登場しました(笑)
クランブルの食感、完熟バナナの芳醇なコクと香り、ダマンドに薄焼きのタルト台がまた絶妙に美味いやつです🍌
季節感のあるタルト枠のメニュー。
ねっとり濃厚なドライ無花果のプチプチとした食感、柔らかいダマンド部分に薄いタルト台というシンプルな構成。
シンプルだからこそ作り手の技術が試されるメニューだと思う。
今回も流石のクオリティでした👏
焼き菓子コーナー🍪
この辺いつも食べられず仕舞いなんですよね💦
今回も言わずもがな、です(笑)
ここからは当日実際に頂いた🍰のご紹介。
最初の1皿だけで撮影しようとしたんですけどせっかくだから並ぶか…と思い直した後の1枚😅
作りたてデザートはこちらの3種類になります☝️
A、Bは共通だと思いますがCのみ期間限定で提供されたメニュー。
これに関しては後程説明させて頂きますね。
さて、と。何から説明しようかな(笑)
まず最初に以前まで9月に登場していた「サンティエ」という無花果を使ったムースケーキのようなメニューがあるんですけどこれに関しては完全に撤廃してしまった模様。
まぁこれも理由がありまして、何でもシェフが変わられたようで。
各シェフによってスタイルが違うらしく、1つ2つは自分のオリジナルメニューを出しつつ、残りは既存のケーキを出される方もいれば今回のシェフのように自分のCOLORを全面的に出していきたいという方もおられるとの事。
これまでなら他断層のムース系が多かったハリエですけど今のシェフはクリーム&しっかりとした生地、のようにクラシカルな昔ながらのケーキを得意とする方みたいです。
アーモンドキャラメルのバタクリ&生地というのもその影響だと思う🤔
今の時期には出てこなかったチョコレートショートやクーヘンの構成が若干違っていたのも新シェフによる所が大きいんでしょうね。
バームデセール(いちじくソース)
ほんのり温かいバームクーヘンのカットにフレッシュな無花果、無花果ソースと生クリームが添えられたデセール。
ぶどうパフェ
グラスデザート。
ミルク感のある冷たいアイスクリーム、瑞々しく大粒の葡萄が乗せられたミニパフェ。
中にはシャンティ、小さくカットされた葡萄、カットジェノワーズ、ぷるぷる食感の素材感が強い葡萄ゼリーが入っていました。
パッションフルーツソルベ
シェフ曰くこの日限定メニューらしい。
残れば明日も出てくるかも🤔と。
種付きのパッションフルーツは中々手に入らないみたいで上手く国産の品が流れてきたんでしょうね。
かなり酸味が際立つ内容ではあったものの他が比較的重ため、甘さが強い品ばかりだったので一口の清涼剤的な感じで最高でした👍✨
多分この枠は今後違うものに変わると思いますのであまり参考にはならないですね(笑)
焼き立てバームクーヘンも登場🙌
やっぱここのは美味いわ(笑)
ふわふわ熱々、焼き立てを好きなだけ食べられるだけでもわざわざ訪れる価値はあります。
お皿は基本的に使い回しになるので少し汚れがめだちますけどご了承下さい💦
ドドンと登場、ロールケーキはこうでなくちゃ(笑)
ちゃんと名前を確認してれば良かったのに…と過去の俺に言ってもしょうがないか(>_<。)
本当はマロンロールを5倍にしたかったんですよ。
で、食べてるとこれ栗のロールケーキか…?と疑いの眼差し。
確認したらいつの間にか通常のロールケーキへバトンタッチされてたという(笑)
まぁこれはこれで美味しかったし、後悔はしていないんですけどちゃんと確認しようね😅
アーモンドキャラメルも5倍サイズでオーダー🥰
これは美味しかったですね~。この時に馴染みのシェフと話してたんですよ。
サンティエ無かったんですけど、今日たまたま出てなかったんですか?と。
そこから話が広がり新しいシェフの話題に発展したという経緯。
マロンバニーユを5倍サイズにてオーダー。
サンティエが実質消えちゃったのは非常に残念でした。今のシェフにもお伝えしますと仰って頂けましたが…まぁ消えたものをまた出すのはほぼ不可能に近いと思う。
私は現在新たに担当されているシェフを全面的に支持したいですし、ケーキとの出会いも一期一会だと感じてる人間なのですがそれと同時に古いものを簡単に切り捨てて良いんだろうか🤔というのも同じくらい強く感じてはいます。
サンティエ自体、思い入れがあるメニューだったもので無くなっちゃった事は率直に残念💦
フルーツタルトも5倍サイズでオーダー。
ここのタルトはクリスピーな薄焼きタイプなので比較的後半でも食べられちゃう。
珍しくショーケース上段のいちじくタルトを5倍にしてオーダーしました。
この時期にしか楽しめないメニューなので😉
マロンロールが戻ってきたのをちゃんと確認しながらオーダー(笑)
マロンは3倍、クーヘンを2倍だったかな。
やっぱ栗のロールケーキが最強ですね🌰👑
最後はマロンロール2倍、キャラメルバナナタルト2倍、口直しにジュレで終了。
ご馳走様でした(*>ᴗ<*)
最後に今回の感想を少しだけ🤏
今回は内容云々よりも新しい体制になりつつあるクラブハリエに関して。
色んな人が色んな意見を持ってると思うので何が正解なのかはともかく、僕個人としてはこれまでずっと継続されてきたメニューをある程度守りながら、新しいものを提供するというのが1番堅実で理解を得られる方法なのかなぁと。
これが仮に全メニューを撤廃、完全に新しく生まれ変わります!!となれば黙っていない大ベテランの方はおられるでしょう(笑)
それは僕も何となく違うんじゃないかと思うし、やはり少しずつ新しいシェフのCOLORを出してくれればこちらとしても面白いと感じるので。
けどお皿だけは前のシステムに戻せないすかね😅
あれね~地味に面倒なのとついショーケース前に行く時、お皿忘れちゃうんですよ。
今回も2、3回忘れてしまったので💦
料金設定も今後また跳ね上がる可能性あるんじゃないかと予想してます。
仮にホテルビュッフェクラスの値段になるなら流石に訪問頻度も落ちるかも知れませんけど(。-∀-)
そうならないように願うばかり…(笑)
それではまた次のスイーツで🍰
総評
スイーツ★★★★
サービス★★★★
雰囲気★★★★☆
価格★★★★
