ヒルトン大阪 フォルクキッチン 訪問日 11/8
街を歩くと早くもクリスマスの気配🎄
ヒルトン大阪 フォルクキッチン
スイーツビュッフェ ~Decorate Your Christmas~
ムーミンに引き続き今回も参加して来ました(笑)
割と悪くないメニュー構成だったのと今回はいつもの派手派手路線ではない雰囲気なのが気になったもので😅
まずはサムネから撮影開始📷️
案内されたのはビュッフェ開始の約20分前くらいだったと思います🤔
その後少ししたらスタッフの方が写真撮影の合図を出して下さったので撮影タイムに。
参加者の人数は思った通りやや少なめ。
クリスマスみたいに決まった日をイメージするテーマは多分その日が近くなればなる程混み合う気がするんですよね💦
なので12月の半ば辺りから参加される方も増えるのでは？と予想。
予定立ててる方は余程シチュエーションに拘りが無い限り早めに訪問しておくとバタバタせずに楽しめるかも知れません( *¯ ꒳¯*)ﾉ
とまぁ話が脱線しちゃいましたけど本題へ🍰
各スイーツと料理のご紹介です🙆
【ルージュ・クリスマスケーキ】
メインとなるホールタイプのケーキ。
表面は真っ赤なグラサージュショコラでコーティング。
濃厚なヘーゼルナッツムースにキャラメル、ウエットな食感に仕上げた紅茶の茶葉を感じる生地、淡い色合いのブロンドチョコレートムースにすっきりとした後味のフロマージュムースを重ね、再びキャラメル&スポンジ生地。
土台部分にはザクザク食感とクッキー生地のような素材が使われていました。
この時期定番のブッシュ・ド・ノエルならぬチョコレートノエルが登場🍫
切り株状の見た目がアーティスティックな雰囲気を感じさせる独創的なメニュー。
側面をパリパリとした食感のチョコレートで囲い、表面にはココアパウダー、甘さを抑えたビターなショコラムース、真っ白なショコラクリーム、小麦を使わないで作られたチョコレート生地、バニラ風味のクリームという構成。
見た感じは繊細な作りに見えたんですけどね~。
割と大味と言えば良いのか、ダイレクトにチョコレートのテイストを強くしたメニューでした(笑)
定番メニューのモンブランですがこちらもヒルトン大阪ならではの内容になっています🌰
円を描くようにクリスマスリースの形をしているのが特徴的でトップにはチョコレート飾り、ショコラ風味のマカロン、各種ベリーがトッピング。
トップにはほんのり感じるショコラクリーム、栗の風味を思う存分楽しめる濃厚なマロンクリームを絞り出し、すっきりとしたフロマージュブランの中心にはアプリコットコンポート、ピスタチオ風味の軽いビスキュイ生地が閉じ込められていました。
悪くなかったものの少し味が単調だったかな🤔
何かもう一捻りあれば更に良くなる気がする。
クリスマスツリーをイメージしたロリポップ😊
表面はホワイトチョコレート&グリーンカラーのピスタチオチョコレートでコーティングされており、中にはピスタチオムース&スポンジ生地、甘酸っぱいベリーソースが入っています。
こちらは冬の足音が聞こえてきそうなスノーマンロリポップ⛄️
濃厚な甘さと口溶けの良いホワイトチョコレートで表面をコーティングされていてスノーマンの顔が描かれています。
中にはフロマージュブラン&スポンジ生地、ベリーソースという組み合わせ。
真っ白で小さなサイズ感の焼き菓子メニュー。
サクサクとした食感でアーモンドプードルを使った生地は見た目より軽く感じます🍪
こちらも焼き菓子系メニュー。
トップにはクリスマスの様子を描き出したホワイトチョコレート、濃厚なフロマージュクリーム、ブルーベリーソース&ブルーベリーがそれぞれ乗せられています🎄
マフィン生地自体は比較的しっとりしていて中にもブルーベリーが入っていました🫐
フェスティブシーズンらしい華やかな長方形型のタルト。
トップにはトナカイ、ベル、モミの木、雪の結晶を象った薄いチョコレートが乗せられています❄
トップには甘いフロマージュムース、シナモンかな🤔少しスパイスを感じるビスキュイを挟みつつ、ディプロマットクリーム&チョコレートガナッシュ、ダマンドとザクザク食感のタルト台という構成。
見た目以上に重たいので大胆に取るのはオススメしません(笑)
まるで絵本から飛び出したような可愛いクリスマスハウス型をしたケーキ🏡
ほんのり甘いメープル風味の柔らかいババロア、甘酸っぱいクランベリージュレ、角切りされた洋梨が入った少し酸味の強いレモン風味のムースとマドレーヌ生地、土台部分はビスケットですね。
形状からずっしり重いパウンド系かと錯覚してしまいますがババロアが主体となった創作系デザートで面白い内容でした🤭
タルトには秋の名残を感じさせるモンブランも。
トップにはトナカイの角を思わせるチョコレート飾りと軽い食感のメレンゲ菓子が乗せられており、ねっとりと濃厚な甘さのモンブランクリーム、ダマンド、ザクザク食感のタルト台というシンプルな構成になっていました。
クリスマスといえば連想する焼き菓子の1つ。
ブッシュ・ド・ノエルが1番思い浮かぶ人多そうですけど個人的にはこのシュトーレンを推したい👍
ほのかにスパイスを感じるパウンド系の生地はほろりと崩れる食感。
中にはレーズン、ナッツを始め、ドライフルーツがたっぷり入っていてそれぞれの食感と風味がたまらなく美味しい。
焼き菓子系メニュー。こちらはパウンド。
トップにはドレンチェリーがトッピング🍒
ぎゅっと濃縮されたパウンド生地はナッツ、ドライフルーツ等の素材が散りばめられたシンプルな作り。
入ってるものはシュトーレンと似てる部分があるんですけど食感はまるで真逆なのが面白い。
個人的には今回パウンドの方がより完成度は高かった気がします。
ボール型をした可愛いミニサイズのデザート。
表面にはココアパウダーを纏わせたマスカルポーネクリームの下にコーヒー液を染み込ませたスポンジ生地、土台部分はサクサクとした食感のクッキー。
ベリーを散らし、シャンティクリーム、甘酸っぱいベリー系のフルーツと共に浸したババは少し強めに洋酒を感じる。グラスの下には各種ベリーが。
ロールケーキ枠、というのかブッシュ・ド・ノエルとかに近いイメージなのかな🤔
予めカットされたスタイルで提供されており、トップには雪の結晶を思わせるホワイトチョコレートの飾り&メレンゲ菓子がトッピング。
濃厚なナッツの風味を閉じ込めたプラリネムースの下に和の素材であるきな粉とプラリネという2つの素材を掛け合わせた生地、更に中心にはプラリネクリーム、黒豆、シャンティクリーム。
これ自分で切り分けられるようになってたらめっちゃ熱かったんですけどね~(笑)
でもそのくらい面白い内容でした✨参加される方は是非食べてみて下さい✌️
細かくカットされた林檎のコンポートが乗せられており、滑らかなパンナコッタとの相性も悪くない感じ。
小型ではあるもののビュッフェに登場するタルトとしてはまずまずのクオリティでした。
苺、ベリーゼリー、その下にディプロマットクリーム、ダマンド、ザクザクとしたタルトレットを土台に使用したオーソドックスな構成。
トップにはピスタチオを散らし、ほろ苦いキャラメルクリーム、少し洋酒を効かせたオレンジ入りのソースの下に滑らかなチャイプディングを敷いたシンプルなグラスでした。
トップにはトナカイ型のチョコレートを走らせ、抹茶パウダーで表面をコーティング。
その下には軽い食感のさつま芋ムース&さつま芋クリーム。土台部分はウエットな食感のスポンジ生地とチョコレートが使われていました。
サンタの赤い帽子を思わせるフォルムが特徴的。
トップにはサンタ帽の先端である白いカラーをココナッツファイン、赤いパフ素材でそれぞれ表現。
チャイと濃厚なチェスナッツを合わせたムースの下に甘酸っぱいベリーコンポートを忍ばせた変わり種ムースケーキ。
アイスクリームのコーナー🍦
バニラ、グリーンティー、ミックスの3種類。
セイボリーもまぁ一応用意されていました(笑)
開幕早々サラダからやる気の無さが伝わる😓
もうちょい彩りとか意識しましょうよ…。
ただレタスちぎっただけですし💦
サンドウィッチは開始時間に間に合わなかったようで後から取りに行きましたがパンは干からびているわ、これならコンビニのサンドイッチの方が数千倍美味しいと思う。
空気に触れるとそこから乾燥は始まるので某オータニのような面倒でも1つ1つラップに包む形は1番理に適っているんですよね。
ポップコーンは何故か2種。これ軽食？(笑)
映画館じゃないんだから(//∇//)
カレーは正直最低レベルでしたね。
これ見ちゃうと大阪はニューオータニが何だかんだ1番スイーツと料理のクオリティが高いんだと再認識させられてしまう。
直前に厨房で男性スタッフが別の方とヘラヘラ笑いながらカレーを袋から絞り出すのがチラッと見えましたがああいうのはせめて奥でしましょうよ💦
喋るなとは言わないけど目の前に客がいるわけですからもう少し意識を高く持って欲しい。
軽食ではパスタ、フィッシュフライが美味しいと感じるメニューでした😂
特にこのフィッシュフライは熱々で食感も良かったです。タルタルソースとの相性も抜群。
実演式と言いつつ途中完全に放置されてたやつ💦
冷めたら冷凍ピザより質が低い食感に。
てな訳で軽食は酷評しておりますが大事なのはスイーツですから(笑)
最初にひと通りスイーツを取ってきましたが前回同様集めるだけで15分程度掛かります💦
グラス系は都度補充していたみたいですけどホールケーキに関しては序盤に取っておかないと最悪食べられないという可能性があるので😓
メインであるルージュ・クリスマスケーキ、モンブラン・リースケーキ、チョコレートノエル・スタンプを優先的に確保。
ノエルはかなり柔らかく崩れてしまいました💦
更に悲しいお知らせが…。
チョコレートノエルなんですけど今回頂けたのはこの1度だけという(。-∀-)
私が最後に確認したのは場から無くなった後、スタッフがホールの半分だけを手に補充していた姿。
この時何で半分なんだろ？と少し疑問に思いつつ、まぁ後からまた取りに行けば良いでしょと呑気に構えていたら、結局その後1度も補充されず😭
逆にこの他2つのホールケーキは補充されていたのを見るとこれだけ元々用意されていなかったのでは🤔と。
補充面渋いのはビュッフェとして致命的ですからね。この点は改善すべきだと思います。
スイーツはこれで全部かな？
シュトーレンやパウンドがあるので割と満足感高めだとは思う(笑)
問題のカレー&軽食🍛
今回カレーもあると聞いたので楽しみにしてたんですよ。そしたらこの有様でしょ？
もうね…テンションだだ下がりです(笑)
食事系のクレープも特に美味しいと思わず。
料理はもう無いものだと捉えスイーツへ🤣
ホールだとルージュ・クリスマスケーキが個人的に1番美味しかったです。
途中補充されたものを頂きましたが解凍の具合が少し浅かったようでシャリシャリ感が💦
まぁでも今回のMVPはこのきなことプラリネのホワイトロールですかね(笑)
美味しかったので3つリピしちゃいました😚
完全に入れる容器を間違えた感。
今回アイスクリームが抹茶だったので🙆✨
めちゃめちゃ高級なテイストでは無いですけどそう悪くない感じ。まぁ普通っちゃ普通(笑)
さつま芋を使った温かいスープ🍲
美味しかったものを中心にリピしつつ、
最後はコーンで抹茶アイスクリーム🍦
我ながらめちゃめちゃ上手く出来たと思う(笑)
〆に何か欲しかったのですがパスタもほぼ品切れで仕方無くカレーを💦
最後の最後に運が味方してくれたのかフィッシュフライ&パスタの出来たてが登場🥰
とりあえず満足出来たので終了。
ご馳走様でした🙏
それでは最後に今回の感想を少しだけ。
スイーツに関しては全体的にクリスマス感溢れる内容だったと思う。
ホールケーキの中でも特に良かったのはルージュ・クリスマスケーキ。ビジュも1番輝いていますし、とりあえず迷ったら選んでおくと良き。
逆にチョコレートノエル・スタンプは補充面も含めあまり印象には残らなかったかな💦
栗がお好きならモンブラン・リースケーキも悪くはないので是非。
焼き菓子系はドライフルーツパウンドケーキ、タルト系ならモンブランよりミックスベリーの方が個人的にはオススメ。
中でもきな粉とプラリネのホワイトロールはこれまでのヒルトン大阪路線とはまた少し違う世界線といった感じで割と面白くなっています。
和の素材が嫌いじゃなければこちらも🙆✨
料理はもう壊滅的なので期待しない方が良い💦
接客に関してはホールスタッフが本当に良く動いてくれていました👏
一部スタッフの態度が最低ではあったものの温かみのある対応をして下さったのが嬉しかったです。
今回事前割で多少お安くなっていましたがここはセール価格でしか訪問したくないですね💦
次に行くとしたら苺になるんでしょうね…。
嫌な予感しかしませんけど。
それではまた次のスイーツで🍰
総評
スイーツ★★★★
軽食★☆
サービス★★★☆
雰囲気★★★★
価格★★★☆
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