シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル カジュアル・ダイニング ガレリアカフェ 訪問日 9/18
シルバーウィーク期間なので少し足を伸びしてみました(◍︎ ´꒳` ◍︎)
けど何でこう天候に恵まれないんだろうか…😓
シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル
カジュアル・ダイニング ガレリアカフェ
金曜日限定で開催されるフライデースイーツブッフェに参加させて頂きました🍰
元々は某テラスに行こうと思ってたんですけど気付いた時にはテーブル席が全埋まりしてたという(笑)
ただ今年のシルバーウィークはとんでもなく長い!!
関西をぐるぐる巡るだけというのも何となく寂しいですし、単純に時間がもったいないなぁと。
テラス同様、ここも金曜日限定で開催されている場所なのでまぁ行く機会が無いんですよね💦
土日祝ならこの先もどこかのタイミングで訪問出来る可能性はありますけど平日、しかも金曜日だけというのはかなりハードル高め(。-∀-)
とまぁそういう経緯でお邪魔させて貰いました。
ホテルに到着するとめちゃめちゃ激しい音が。
ここ滝が流れてるんですね🤣
そりゃロビー一帯まで響くはずだわ💦
これまで足を運んだホテルの中でもこれだけ広いスペースがあるのはトップクラス✨
お陰でゆったり待たせて貰えました☺️
会場であるガレリアカフェに到着するも当たり前ですがまだ誰もおらず。
とりあえずスタッフの方にシステム面とか含めお訊きしたところ、案内に関しては予約順ではなく到着順というか並び順らしいです。
更にお店の入り口ではなく、奥に進むとガラス扉で区切られた空間が広がっており、スイーツブッフェが開催されるのはそのカフェエリアだと説明されました🙆
この日は予約も比較的少ないですし、ある程度遅い時間から並んでも問題無いとは言われましたがもし良ければ先に奥のカフェエリア近くまで案内しましょうか?と仰って下さり、付近に設置されたテーブル席で待機する事に。
その後ある程度の時間になると1人、また1人と増え始め、私は座って待ってたんですけどリピーターの客らしい方がすーっと扉付近に並んでおられたのでこちらも後続の方に続いて並んでいました(笑)
これテラスでも経験済なんですが先に到着しているであろう方が近くにいたとしても皆さん構わずスルーされますよね( ¯꒳¯ )ᐝ
誰も居ない状況なら先頭で並びますけど僕なら一応声だけ掛けるなぁ~と思ったもので。
まぁ別に良いんですけどね😅
初見の場所だとあまり目立たない方が何かと便利なので。
基本的に案内された後、開始時間までが撮影タイムになっている模様。
他の方に引き続き、撮影して参ります📷️
悪くないサムネにご満悦( *¯ ꒳¯)و✧
それでは各メニューのご紹介👇️
ホールにて提供されていたメニューになります。
トップにはシャンティクリームを絞り、小さくカットされたマロングラッセが散らされています🌰
肝心の中身ですけどまぁ~美味いですね🤣
めちゃめちゃ濃厚なバスクチーズケーキになっていて、栗の風味もかなり強めに主張してくる感じ。
表面の少し焦げた部分はとろりとしたナパージュがコーティングされていて、栗を丁寧に裏ごししたペースト入りのフロマージュが絶妙な塩梅。
土台はサクサクと音を奏でるタルト台のような感じでこちらも非常に面白い。
訪問を検討していた段階では正式なメニューが出ておらず、それ次第で他の場所にするつもりでしたがマロンバスチーと書かれてあったので即決しました(笑)
栗とカシスを使ったムースケーキ。
トップにはねっとりとしたカシス風味のナパージュがコーティングされており、その下にしっとりとしたジェノワーズ生地。
更に濃厚なマロンムースと続き、これには細かくカットされたマロングラッセが忍ばされています。
ただカシスと謳っている割に酸味はほぼ無く、マロンの濃厚な風味にほんのりカシスが隠れてるかな~という程度。
栗が好きな方なら評価は高くなると思う🤔
ポミエとはフランス語で「林檎の樹」を意味するらしい。
何となくこのケーキもそういうイメージなんでしょうね。
トップには丸い形のビターなチョコレート、食感のアクセントにナッツを散らし、濃厚でほんのり洋酒の香りがするほろ苦いキャラメル風味のムースが絞られています。
パッと見でも他断層に分かれたムースケーキのような内容なのは見て取れますが上段部分にはトップに絞られていたキャラメルムースより少しさっぱりとしたムースに林檎のプレザーブ、薄くジェノワーズ生地を挟みつつ、ホロホロと崩れるビスキュイ生地。
下層部分にはしっとりとしたスイートポテトが敷かれていて、土台部分にはクッキータイプのボトムが使われていました🍪
思った以上にキャラメルの主張が激しいのでそっちに耐性が無い方は惹かれないかも知れませんね💦
最初はそこまで強く感じなかったのですがリピした段階で強烈な甘さが悪目立ちするように😓
もう少し甘さを控えると林檎の風味も生きてくるような気がします。
ムースケーキですがホールで提供されていたメニューになります。
トップには比較的大きめに砕いたピスタチオを散らし、シャンティクリーム、グリオットチェリーのリキュール漬けがそれぞれ乗せられていました。
表面には薄くナパージュがコーティングされており、濃厚で香り高いピスタチオムース、ほんのり酸味を感じるグリオットチェリームースの下に土台としてしっとり系のパンドジェンヌ(アーモンドを使った焼き菓子系の生地)という構成。
ピスタチオを使ったムースケーキは関西でも時折目にしますがこのくらいレベルが高いものをこっちでも出して欲しいですね(笑)
柑橘系であるオレンジのシロップをベースにブルーベリー、ラズベリーといったベリー系、梨や柿を浮かべた秋を感じさせるグラスデザートになっています。
箸休め的な位置づけなのかな?
秋を感じさせるタルト枠のメニュー。
トップには黒ごま、さつま芋を丁寧に裏ごしした芋ペーストは自然な甘さに仕上げられており、その下には林檎のプレザーブ、再びさつま芋ペースト🍠
土台部分はザクザク食感のタルト台というシンプルな構成になっていました。
もうね、THE芋!!みたいな感じ(笑)
グラスデザートです。栗やかぼちゃではなくチョコレートなのね(//∇//)
トップにはミント、甘酸っぱいベリーソースの下には濃厚で甘いチョコレート風味のプリン🍮
ラム酒は確かに感じるもののそれ以上にチョコレートの甘さが強い!!(笑)
悪くは無いんだけど少し甘さが際立ってましたね💦
出ました、やはりこの時期はモンブラン🌰
メニューに入ってくれていて良かった(笑)
トップには栗の甘露煮が乗せられており、和栗を使った少し甘めのモンブランクリーム(かなり柔らかくドが付く程甘い😂)、中にはシャンティクリームがたっぷりと。
シャンティの下にはメレンゲを使ったサクサクの軽い生地に土台部分は食感のあるサブレのような素材が使われていました。
個人的に土台はサブレよりタルト台の方が食べやすいと感じる🤔
サブレだと割と食べるのが大変なのでね💦
ムースとネーミングされてるので純粋なムース系のデザート。
トップにはスパイシーなピンクペッパーと和梨が乗せられており、ピンクペッパーの山椒ちっくや香りがたまらなく面白い😚
ベースとなる白い部分は洋梨を使ったさっぱりとしたテイストのムースで中には爽やかなライチゼリー&濃厚なミルクティー風味のクリームがそれぞれ閉じ込められたもの。
土台部分にはねっとりと濃厚なチョコレートガナッシュ&クランブルを固めた素材が使われていました。
焼き菓子系のメニューになります。
粉糖を掛けたシュー生地は香ばしく焼き上げられたもので軽い食感✨
中にはシャンティクリーム、濃厚で少しビターなキャラメル風味のディプロマットクリームが入っており、食感のアクセントにはヘーゼルナッツも。
エクレアも好きなメニューなのでキャラメルの組み合わせは個人的に面白かったです。
和スイーツである大福は1つを半分にカットされたものが提供されていました。
柔らかい求肥で包まれた中に上品な甘さの白餡、大粒で瑞々しい巨峰🍇
フルーツを使った大福自体は関西でも時折お目にかかりますけどこの時期シャインマスカットだらけなので巨峰というのは珍しいかも知れませんね~。
グラスデザート。
トップには巨峰&シャインマスカット、2種の葡萄が乗せられており、葡萄ゼリー、ホワイトチョコレートコポー、食感のアクセントに軽いホワイトチョコレートパフのような素材。
その下にミルク感のあるパンナコッタ層、シャンパンを使った変わり種のムースがそれぞれ敷かれており、底部分には葡萄のコンフィチュールが入っていました。
こちらも焼き菓子系のメニュー。
これ系が大得意の人間なので好きな無花果との組み合わせはテンション上がりますね⤴️
基本はフィナンシェなのですが思いがけずねっとりとした生地の中にプチプチとした食感が弾けるドライ無花果を混ぜ込んだシンプルな内容。
ただ焼き菓子としてのポテンシャルは高いと思います👍✨
ビュッフェでも焼き菓子が得意な店は他のメニューに関してもそれなりの水準を保っている場所が多いので。
定番となるショートケーキの枠には国産の和梨ではなく9月から旬を迎える洋梨を使ったメニューが並んでいました🍰
洋梨と聞くとラ・フランスしか分からない素人なんですけど調べるとラ・フランスの他に軽く10種類以上もの品種が存在しているみたいです💦
知らなかった(笑)
構成としてはトップに洋梨のコンポートを乗せ、滑らかでコクのあるシャンティクリーム、軽い食感に仕上げられたジェノワーズ生地のシンプルな組み合わせ。
クリームの中にも洋梨のコンポートを挟んでくれているのでしっかりと洋梨の持つ風味を感じられる内容になっていました。
ラストはグラスデザートですね。
トップにはアーモンドとねっとりとしたキャラメルの風味が特徴的なヌガーが乗せられており、シンプルに甘さを抑えたシャンティクリーム、洋梨のコンポートの下には甘いチョコレートソースが敷かれていました。
スイーツは以上になるんですけど少しですが口直しの料理、豊富なパンメニューも🤭
大麦とキヌアのサラダ
キヌアは穀物の1種なのは理解してますが食べにくいのと粒が小さめなのでサラダとしては少し敬遠しがちかも🤔
酸味が強いので箸休めとしてはさっぱり頂けますね。
エビのエスカベッシュ
小海老を彩りの美しい人参、玉ねぎとマリネしたほんのり酸味があるオードブル。
この海老がまた上手いんだ(笑)
噛めばじゅわっと溢れ出る海老の旨味🦐
カルアポークサラダ
ツナかと思いきや調べると豚肉をほぐした料理みたいですね。初めて食べました。
貴重なタンパク素材なのでガッツリ💪
葉物野菜も敷かれているけど肉がメインだと思う(笑)
葉物野菜とプチトマト、胡瓜がそれぞれ用意それていたサラダコーナーです🥗
野菜はこの近辺で採れたものなのかシャキシャキ親切な歯触りでフレッシュでしたよ😊
芋おじさんとしてはテンションの上がるフライドポテト🍟
ただ残念ながらこれは冷凍だと思う(笑)
後から見るとでっかいケチャップが置かれていたりとアメリカンな匂いがします😆
かぼちゃ、茸(舞茸か?)、少し焦がしたチーズの風味がたまらなく美味しい。
生地も1番もちもちとしていて、食感的には好みでした。
トップにはアーモンドスライスを散らし、タルトのダマンド部分に近い食感の素材が乗せられたパンというのかお菓子に近い感じ🤔
メインとなるパン生地はぶどうパンそのものなので親しみは強いと思う。
全体的に軽めですが表面はパリッと、噛み締めればじゅわっと小麦の風味が広がる。
表面にコーティングされたザラメの食感、ほんのり塩気がまた心地良い。
それぞれ半身になったシャインマスカット&巨峰が乗せられており、シャンティクリームが絞られています。
これもパンというよりは菓子パンに近い感じでカスタードも入っていました。
メロンパン大好きなんですけど最後に食べたの何年前だろ💦
表面のクッキー生地はサクサクとした食感でアールグレイの茶葉が入ったもの。
生地自体は特にクリームとか素材が入っている訳では無いんですけどシンプルにメロンパンとして美味しかったですね(笑)
しっとりとしたブリオッシュ生地の中に紅茶の風味を存分に感じられる紅茶クリームを閉じ込めたシンプルなクリームパンでした。
甘酸っぱい苺ジャムにチーズスプレッドを乗せた菓子パン的なやつ。
これはこれで美味いな(笑)
所謂リンゴパイ🍎
何層にも重ねられたデニッシュ生地の中に林檎プレザーブを忍ばせたメニュー。
薄いピタパンのような生地でサンドされたメニュー。
食感的には揚げた海老パンに近いものを感じる。
塩気のある生ハムと葉物野菜のシンプルな組み合わせが美味しい。
パン生地に卵やピクルスのシャキシャキ感の強いタルタルソース、分厚い唐揚げを挟み込んだメニュー。食べ応えもバッチリ👍
バリっと音を立てるデニッシュ生地に皆大好きツナマヨコーンを乗せたメニュー。
子供なら確実にこれが1番だな(笑)
シンプルな卵サンドイッチ🥪
卵サラダもクリーミーで塩加減も丁度良いです。
ドリンクメニューも沢山用意されていました🙆
9月のスイーツが記載されたメニュー表☝️
レポ取りする際、こういうのがあるだけでめちゃめちゃありがたいです(笑)
ここからは当日実際に頂いたメニューのご紹介。
当日参加されていた方の人数はスタッフさんからお訊きした通り、MAXの半分以下にも満たない人数だったと思う。
まぁこのシルバーウィーク期間は関東圏が台風の影響をまともに受けてますからね💦
こちらとしてはゆっくり楽しめたのでその点は非常にありがたかったです🤭
全種類、1つずつ取ろうかと思いつつも結局食べたいものは2つくらい取りたくなっちゃう人🤣
楽しみにしていた栗のバスチーは予想通り、予想を少し超えるくらいに美味しかったです✨
逆にポミエは9月のマンスリースイーツだったから期待してましたけど甘さが際立つテイストだった分、少しもったいない気がする🤔
巨峰のヴェリーヌやカクテルは甘さも丁度良く、他が甘すぎるくらい甘かったので今回グラスに助けられた感じ。
和栗のモンブランはね~…美味しいんですよ。
美味しいのは間違いなく美味しいんだけど、これもポミエ同様に甘さがぶっ飛んでました(笑)
甘さに耐性がある方ととにかく甘いスイーツが大好きな方には評判良いと思うんですけど個人的にはもう少し素材の風味を引き出す内容が良かったかな💦
塩キャラメルエクレアは見た目通りの美味しさ。
スイートポテトのタルト、ムース・オ・ポワールも悪くない仕上がり。
しかし如何せんチョコレートプリンに関してはこの日のメニューで1番甘かった(¯□¯ )
1つしか食べなかったのはこれだけだと思う💦
残りのスイーツも美味しかったですね~。
無花果を使ったフィナンシェも素晴らしいクオリティだったし、何よりも巨峰の大福は完成度がダンチでした👏
めちゃめちゃ美味しかったです✨
パンを全種類持ってきたら、まんまパルムドールみたいになってしまったの図(笑)
綺麗に盛り付けようという気持ちは一切無い。
シェフ特製プレート
素材感の強いピンクグレープフルーツソルベ、薄切りにされた巨峰(少し洋酒の風味🤔)、シャインマスカット、表面をキャラメリゼしたほうじ茶アパレイユという構成。
グレープフルーツ大好きな人なのでめちゃめちゃ嬉しかったですね🥰
カルアポークサラダ、大麦とキヌアのサラダ、エビのエスカベッシュ。
どれも口直しの料理としては悪くないテイストだったんですけど1番はエスカベッシュかな🦐
お肉沢山食べたい方ならカルアポークもオススメ。
サラダにしば漬けの組み合わせはお初。
これが妙に合っちまうんだから面白いよなぁ(笑)
ひと通り楽しんだ後はリピタイムに突入✌️
栗のバスチー、甘かったんだけどポミエもついでに取ってきちゃいました😅
甘さのバランスさえ調整すればこれめちゃめちゃ化けると思いますよ。
ただチョコレートプリン、お前はダメだ。
コーヒーが美味しくなる季節ですからね☕️
東京に着いてから少し気温も低く感じたので温かいホットコーヒーにしました😊
塩キャラメルエクレア&巨峰の大福をリピ。
大福は1つ丸ごと並べて欲しかったくらい😆
何度も言いますがチョコレートプリンだけは2つ目がどうしても食べようと思わず、けどポミエやモンブランに関しては甘いけどまた欲しくなる美味しさでした。
甘さの匙加減っていうのも人それぞれ感じ方は違いますのでたまたま自分に合わなかったというだけですからね💦
また食べたくなったのでパン各種、ポテトフライにはケチャップ付けてみました🍟
結構お腹は膨れてきたもののまだもう少し食べておきたい気持ちが…(笑)
栗のバスチーがとにかく美味しかった!!
途中くらいからエビのエスカベッシュは完全に場から姿を消してしまい、補充もされなかったのでダメ元でしたがスタッフの方にもし残っていたら少しだけ頂けませんか?とお願いを。
しばらく待っていると本当にテーブルまで持ってきて下さり、お気に入りだったエビに舌鼓😚
ありがとうございます✨
舞浜駅からシャトルバスに乗ってきたので帰りもシャトルバスに乗る予定だったものでまだ少しだけ時間は残っていたけどこれで終了。
ご馳走様でした◍´꒳`◍ )ﾉ
最後に今回の感想を少しだけ書いておきます。
まずスイーツに関してですが全体的なクオリティ、1つ1つの作り込みや技術的な部分も含め、非常に高いと感じました。
各素材の使い方も面白かったですし、少し残念だったのはやはり甘さのバランスかな。
最終的に残る印象がとにかく甘かったというものになってしまったのは勿体無かった💦
それでも栗のバスクチーズケーキ、巨峰の大福は甘さの加減も抜群、ポミエとモンブランは調整さえ上手くすればどちらもお気に入りになっていたと思う。
それと驚いたのがスイーツ以外のパン系統のメニュー。めちゃめちゃ多かったのとクオリティも高かったんですよね🤔
そりゃ皆さんパン系も食べたくなるはずだわ。
本当この辺はパルムドールにめっちゃ似てました。
料理はもうちょい種類が多ければ嬉しかったけど今くらいの方がスイーツに主軸を置けるのでスイーツがお好きな方は問題無いんでしょうね。
逆に甘いものに対する耐性が弱い一般の方だと早々に飽きるか、最悪はパンくらいしか食べるものが無くなるみたいなパターンになってしまう可能性もあるんじゃないかと。
僕個人としては1度参加してみたい場所の1つだったので今回参加出来て大満足です✨
またタイミングさえ合えば再訪したいと思う。
それではまた次のスイーツで(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)
総評
スイーツ★★★★
軽食★★★
サービス★★★★★💯
雰囲気★★★★☆
価格★★★★
